苦蕎茶的功效與作用及食用方法,苦蕎茶調(diào)教家政婦，苦蕎茶是將苦蕎麥種子篩選,烘烤制成的一種飲品。苦蕎學(xué)名韃靼蕎麥分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有黑珍珠之稱(chēng)，外殼呈深黑色。而黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎,麩皮黑苦蕎,胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。

　　苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的五倍，用黑苦蕎麥做的黑苦蕎茶要比普通苦蕎麥做的苦蕎茶好。但是，蘆丁,硒在麩皮里面含量最高，氨基酸,膳食纖維在胚芽里面含量最高，而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根,莖,葉等本來(lái)應(yīng)該丟棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不及時(shí)就會(huì)壞掉，而且只能在苦蕎麥?zhǔn)崭畹臅r(shí)候獲得。所以原料是麩皮和胚芽的黑苦蕎茶更好。

　　苦蕎茶的功效與作用及食用方法

　　苦蕎可以輔助調(diào)節(jié)胃酸過(guò)多癥狀。如果飲用者處于饑餓狀態(tài)，腹中已經(jīng)沒(méi)有食物的時(shí)候再大量喝苦蕎茶的話，肯定會(huì)加重饑餓感，特別是低血糖人士，此時(shí)會(huì)出現(xiàn)血糖下降的不適癥狀，因此需要特別注意。

　　研究結(jié)果表明苦蕎茶的功效與作用與蕎麥中富含蛋白質(zhì),脂肪和多種維生素,氨基酸有關(guān)。蘆西是蕎麥(尤其是苦蕎)的特有成份，肯有軟化血管,降低血脂的功能，對(duì)心血管疾病和高血壓有較好的預(yù)防,治療作用，對(duì)控制和治療糖尿病總有效率達(dá)93%。另外，它還有健胃,化滯,清熱等功效。

　　好的苦蕎茶外觀應(yīng)為黃綠色，且大小均勻,沒(méi)有色差，反之顏色發(fā)白或者顏色深淺不一則為次品。其中，藥丸形狀的最好，在沖泡的時(shí)候更容易釋放出有效成分。另外，不要以為黑苦蕎麥得名是因?yàn)樗�的殼是黑色的，里面的芯依然是黃綠色的。市場(chǎng)上充斥很多劣質(zhì)苦蕎，存在硫熏,重金屬超標(biāo),細(xì)菌超標(biāo)等問(wèn)題，建議選擇知名品牌，規(guī)避質(zhì)量問(wèn)題。

　　苦蕎加工以后得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的，全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深，是棕褐色的。好茶應(yīng)是用工藝本身發(fā)揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學(xué)助劑來(lái)調(diào)制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類(lèi)型香味或異味則為次品。制作過(guò)程中都要經(jīng)過(guò)烘烤這個(gè)程序，適度的烘烤可以促進(jìn)黑苦蕎麥生物類(lèi)黃酮的轉(zhuǎn)換，提高蘆丁的含量，質(zhì)量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有糊味，有的話一定是烘烤過(guò)度了，不能吃的。

　　苦蕎茶有軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒,活血化瘀,拔毒生肌,有降對(duì)病灶可起到緩解和屏障保護(hù)作用。苦蕎可以輔助調(diào)節(jié)胃酸過(guò)多癥狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過(guò)多食用，會(huì)造成反酸腹瀉的現(xiàn)象。