刀叉的正確拿法左右手,90后寶媽雯雪百家號(hào),西餐講究的是吃得優(yōu)雅,有其標(biāo)準(zhǔn)的餐桌禮儀,了解基本的守則才不至于在餐桌上失禮。比如刀叉的使用,你以為自己已經(jīng)掌握了正確的拿法,其實(shí)未必。拿刀叉的標(biāo)準(zhǔn)方法是,刀柄和叉柄握于掌心,注意不能突出外露,切食物時(shí)腋窩不能打開,否則就顯得粗俗了。
持刀叉的基本原則是右手持刀或湯匙,左手拿叉,用手輕握尾端,食指按在柄上。這里要特別注意,也可以右手拿叉,左手持刀或湯匙。另外,用刀叉吃東西時(shí),應(yīng)使用叉子將食物左邊固定,再用刀子將食物切成一小口的大小,然后用叉子蘸上調(diào)味料送入口中。
刀叉的正確拿法左右手
餐具刀、叉的數(shù)量應(yīng)與菜的道數(shù)相等,并按上菜順序由外向里排列,用餐時(shí)按順序由外向中間排著用,依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的。所有的叉和匙都會(huì)朝上放置,所有的刀鋒部分則都會(huì)向里放置。依照順序用完餐后平行斜放在餐盤內(nèi)。
刀叉使用時(shí)應(yīng)注意刀口始終向內(nèi),如果吃到一半需暫時(shí)放下刀叉時(shí),應(yīng)將刀叉以八字形狀放在餐盤上,表示還要繼續(xù)吃。如果是吃完一道菜時(shí),就應(yīng)將餐具整齊地放在餐具中央到4點(diǎn)鐘的方向,表示可以把餐盤拿走了。桌上前方橫放的叉和匙是吃甜品的餐具,一定不要任意使用,必須依照上菜的順序。進(jìn)餐時(shí),一般都是左右手互相配合。
在一般的西餐廳和自助餐廳里,在桌子上擺放的刀叉,一般最多不超過(guò)三副。西餐廳會(huì)給你配置三副刀叉,刀叉有不同規(guī)格,按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時(shí),不管是否要用刀切,都要使用大號(hào)的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時(shí),一般用較小號(hào)的叉與湯匙,喝湯時(shí),要用大號(hào)勺,左邊的小刀為牛油刀,專作涂抹面包之用,萬(wàn)萬(wàn)不能用其來(lái)切肉。
但在專業(yè)的高級(jí)西餐廳或扒房里,對(duì)于三道菜以上的套餐,就需要在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。由于有特別的講究,扒房里用來(lái)切扒類的刀叉都是專用的,追求的是把扒類一刀切下去即完全分離的那份暢快淋漓的感覺(jué)。切忌用手術(shù)刀和殺人刀的手法拿餐刀。所謂的手術(shù)刀,就是動(dòng)手術(shù)時(shí)拿刀的方式,但這樣的拿法在切硬東西時(shí)是使不上力的。殺人刀就是手握著拳頭像在殺人,一般人都不會(huì)使用這一拿法。用過(guò)的餐具不可放于餐桌布上,西餐禮儀很講究,但只要懂得刀叉的正確擺法已足夠你顯示出基本的素養(yǎng)。
開餐前餐具均放于兩旁,左叉右刀,用餐后或使用過(guò)的刀叉一定要放在餐盤上,喝完湯或吃過(guò)甜品的調(diào)羹要放在碟子或碗里,這些刀叉調(diào)羹切忌放于餐布上。
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