香椿的功效與作用,吃香椿和臭椿的區別禁忌，經常有人把香椿與臭椿混淆,會誤食臭椿。香椿與臭椿都是多年生喬木,但不是一個科屬。前者屬于楝科,后者屬于苦木科。二者在“長相”方面雖相似,但仍有差別。香椿根部是淺綠色,葉梢部是黃褐色；而臭椿根部是深綠色,葉梢部是灰綠色。香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒,而臭椿葉則沒有。
從氣味上也能鑒別出香椿和臭椿來。香椿有一種特別的香味,而臭椿氣味怪異。中藥文獻記載,臭椿有“小毒”,只供煎湯外洗使用。吃了臭椿雖無大礙,但最好還是不吃。
孕婦可以吃香椿。從香椿的營養成分及價值來看,孕婦吃些香椿也有促進食欲、清熱解毒、美容護膚等作用。此外,香椿因含有維生素E和性激素物質,所以也有補陽滋陰的作用,有“助孕素”的美稱。女性準備懷孕期間也可以吃些,有助于懷孕。從香椿的性質上來看,香椿性涼,建議在懷孕早期盡量不要食用,否則易導致流產。而在中后期則無大礙。
香椿的功效與作用
香椿又名香椿芽、香椿、香樁頭、大紅椿樹、椿天等在高密地區也有叫春苗。根有二層皮,又稱椿白皮,原產于中國,分布于長江南北的廣泛地區,為楝科。香椿中含有豐富的多酚類物質,具有抗氧化的功效,還含有幫助抗腫瘤、降血脂、降血糖的成分,因此能預防和治療多種疾病。吃香椿時,千萬不要和菜花、黃瓜一起吃。
香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。香椿為發物,多食易誘使痼疾復發,故慢性疾病患者應少食或不食。陰虛的人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病人這樣屬于陰虛、燥熱的患者,吃了對病情的恢復沒有好處。另外,有眼疾的人,也應少吃香椿,否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。
香椿和菜花不能一起吃。因為香椿中含有豐富的鈣質,而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、肺炎球菌、綠膿桿菌等,都有明顯的抑制作用和殺滅作用,具有抗菌消炎、殺蟲的作用。
香椿屬于含鉀量高的食物。在服用安體舒通和補鉀藥時,如果與含鉀量高的食物同用,容易引起高鉀血癥,出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀。平時人們吃香椿可以吸收豐富的蛋白質和糖類,以及多種對人體有益的維生素,除此以外還能吸收微量元素碘鐵以及大量揮發油,人體正常代謝時必需的營養成分,它們對維持人體正常代謝有很大好處。
通常情況下,人們吃香椿對身體并沒有明顯壞處,但那些腌制以后的香橙,在使用時需要用沸水焯燙,不然會吸收一些致癌物質亞硝酸鹽,會讓癌癥高發,另外香椿還是一種發物,人們食用以后容易讓舊疾復發,那些本身患有慢性疾病的人群不適合食用。
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